Добро пожаловать на Форум SoftWeb.ru.
 
Весна

Нам нужна Ваша поддержка. Сбор средств на оплату дата-центра.

Форум SoftWeb.ru » Библиотека » Для дома и семьи » Кулинария и виноделие » Блюда из баклажанов

Кулинария и виноделие Для тех кто любит поесть и попить

ОТВЕТИТЬ
Опции темы Опции просмотра Опции просмотра
Блюда из баклажанов
Старый 26.11.2013, 13:36   #21
 
Статус: Мл.Сержант
Регистрация: 18.10.2013
Сообщений: 43
СПАСИБО: 72
сказали Спасибо 46 раз(а) в 20 сообщении
По умолчанию Re: Блюда из баклажанов

Баклажаны с грибами
на 4 порции :
баклажаны 2-3 шт.; грибы 200 г.; лук репчатый 2 головки; масло сливочное 2
ст. ложки; сметана 2/3 стакана; сыр твердый; соль; перец черный молотый.
Приготовление: 1) Баклажаны, очистив от кожицы, нарежьте кубиками и
посолите. Через 30 минут промойте и обсушите. Лук мелко нарежьте и обжарьте
на части масла, добавьте баклажаны и жарьте все вместе еще 10-15 минут.
2) Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на оставшемся масле.
3) Баклажаны, лук и грибы выложите в форму, залейте сметаной, посыпайте
натертым сыром и запекайте 30-35 минут. При подаче оформите зеленью!
Время приготовления 1 час 30 минут.
smasterm вне форума   ЦИТИРОВАТЬ
Этот пользователь сказал Спасибо smasterm за это полезное сообщение:
laima-akv49 (26.11.2013)
Объявление
Нам нужна Ваша поддержка. Сбор средств на оплату дата-центра.
Старый 11.12.2013, 11:43   #22
 
Статус: Мл.Сержант
Регистрация: 18.10.2013
Сообщений: 43
СПАСИБО: 72
сказали Спасибо 46 раз(а) в 20 сообщении
По умолчанию Re: Блюда из баклажанов

1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л. соли, 3/4 ст. сахара.
Лук, морковь, сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Все овощи пассировать (не пережаривать!) отдельно, небольшими порциями.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек кусочками толщиной 1 см, посолить, чтобы вышла горечь, промыть, дать стечь воде и обжарить в растительном масле.
Готовые овощи уложить в казан, залить 3 л томатного сока, уваренного до густоты, и потушить 15 мин., осторожно перемешивая. Разложить по банкам, стерилизовать литровые банки 20 мин., затем закатать.
smasterm вне форума   ЦИТИРОВАТЬ
Этот пользователь сказал Спасибо smasterm за это полезное сообщение:
laima-akv49 (15.12.2013)
Старый 07.03.2019, 08:46   #23
 
Статус: Рядовой
Регистрация: 06.03.2019
Сообщений: 6
СПАСИБО: 0
сказали Спасибо 0 раз(а) в 0 сообщении
По умолчанию Re: Блюда из баклажанов

Баклажаны гриль. Запекаем баклажан целиком на решетке пока он не станет мягким. периодически поворачиваем, чтобы исключить подгорание. В ходе приготовления кожица может лопнуть, но это не страшно. Когда довели до нужной кондиции мягкости, делаем вдоль баклажана надрез, таким образом чтоб его можно было развернуть уложив на решетку кожицей вниз.
Готовим соус: берем грамм 100 -200 бекона, нарезаем его мелкими кубками где-то 5х5 мм. На сковороду наливаем масло грамм 50, можно больше. Жарим бекон пока из него не станет вытекать жир. Добавляем рубленный честной и соль-перец по вкусу. Обжариваем до легкого "румянца" чеснока.
Полученный соус выкладываем на мякоть развернутого баклажана. Запекаем баклажан еще несколько минут, пока он не пропитается соусом.

Лайфхак. Чтобы ускорить предварительную подготовку баклажана, его можно запечь в микроволновке (если оная есть под рукой) Эта операция может сократить время доведения баклажана до мягкого состояния в несколько раз.
iksshrek вне форума   ЦИТИРОВАТЬ
Старый 07.03.2019, 16:25   #24
 
Статус: Рядовой
Регистрация: 07.03.2019
Сообщений: 5
СПАСИБО: 0
сказали Спасибо 0 раз(а) в 0 сообщении
По умолчанию Re: Блюда из баклажанов

Овощное рагу
73210.10.2016 Закуски, Салаты
Овощное рагу

Лето и ранняя осень – это время, когда на продуктовых рынках, в магазинах наблюдается изобилие свежих овощей. Овощи очень полезны, в них содержится много витаминов, поэтому перед затяжной зимой стоит почаще использовать их в своем рационе. Овощи можно жарить, варить, тушить – все зависит от вкусовых предпочтений и наличия свободного времени. Я покажу, как приготовить вкусное овощное рагу из томатов, баклажанов, сладкого перца, моркови и лука. Итак, доставайте свои кулинарные книги, если любите блюда из овощей так же, как люблю их я.

Ингредиенты для овощного рагу:
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 4-5 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль – щепотка;
черный перец и иные специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт овощного рагу с фото:
Поджариваем лукДля начала беру луковицу, очищаю от кожуры и нарезаю кубиками. Кстати, сок лука не будет сильно беспокоить, если во время работы жевать мятную жевательную резинку. Нарезанный лук обжариваю в сковороде с разогретым растительным маслом. Обжариваю до золотистого цвета и появления на кухне характерного запаха жареного лука.









Нарезаем морковьПока жарится лук, очищаю морковь, промываю ее и натираю на терке. Я тру не сильно мелко, но и не крупно. Можно нарезать морковь небольшими кубиками, но тогда тушить ее придется дольше. Отправляю к луку и перемешиваю. Обжариваю все вместе минут 10.









Нарезаем баклажанПока лук и морковь обжариваются в масле, занимаюсь подготовкой баклажан. Мою их, очищаю от кожуры и нарезаю кубиками. Добавляю баклажаны на сковороду, сбавляю огонь до среднего и накрываю все крышкой.









Очищаем и нарезаем перецМою перец, очищаю от семян и нарезаю тонкой соломкой. Когда весь перец нарезан, добавляю перец к остальным овощам в сковороде. Добавляю грамм 30 воды, сбавляю огонь почти до минимума и тушу овощи под крышкой минут 10.









Тушим все ингредиентыПомидоры нарезаю кубиками немного крупнее, чем резала баклажаны. Добавляю к овощам и перемешиваю. Пока овощи тушатся, время от времени перемешиваю их. Незадолго до готовности солю и перчу блюдо. Тушу до готовности овощей.









Овощное рагуГотовое овощное рагу можно подавать с мелкорубленой зеленью. Кстати, в такое рагу можно смело добавить кабачок, грибы, вареную фасоль. Ингредиенты можно добавлять или заменять другими. Приятного всем аппетита!
2vera вне форума   ЦИТИРОВАТЬ
Объявление
Нам нужна Ваша поддержка. Сбор средств на оплату дата-центра.
ОТВЕТИТЬ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Сало. Самые вкусные блюда из сала KestNT Кулинария и виноделие 4 11.12.2013 11:40
Блюда с мясным фаршем SMY Вкуснятина 18 25.11.2012 13:01
Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные KestNT Кулинария и виноделие 18 16.07.2012 12:28
самые вкусные оригинальные вторые блюда. pokum Кулинария и виноделие 6 16.03.2011 14:07
Диетические блюда. Приготовление в домашних условиях PIT BULL Кулинария и виноделие 0 18.04.2008 21:35


Часовой пояс GMT +3, время: 23:22.

Нам нужна Ваша поддержка. Сбор средств на оплату дата-центра.
Яндекс цитирования