Блюда из баклажанов
Икра баклажанная по одесски, ёё ещё называют сырой икрой. Готовится быстро и без особых затрат.
Компоненты: 1 баклажан среднего размера 1болгарскмй перец 1 луковица среднего размера 2 зубочка чеснока масло растительное, уксус В духовке запечь баклажан и перец для того чтобы снять с них шкурку. Запекать надо постоянно переворачивая, чтобы не подгорели, до того момента когда шкурка начнет лопаться и отделяться. Дать остыть и снять шкурку с баклажана и перца. Затем мелко - мелко порубить их. Также порубить и лук. Чеснок можно выдавить специальной давилкой для чеснока или также порубить до состояния кашицы. Посолить, добавить столовую ложку масла и столовую ложку уксуса. Тщательно всё перемешать. Украсить можно листиками сельдерея или петрушки. Вот и всё. Добавлено через 8 минут Суп из баклажанов Очистить от кожуры 3-4 средних баклажана, нарезать их кубиками 1х1 см, положить в хорошо соленую воду на 15-20 минут. (Примечание: баклажан в готовом, жареном виде должно быть больше картофеля). Накрыть и положить что-нибудь сверху на крышку, что бы вода полностью покрыла кубики. Воду слить, баклажаны сжать руками, чтобы ушла жидкость. Обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Или же хорошо прожарить - они становятся мягкими. Две средних картофелены нарезать кубиками 1х1 см, положить в кастрюлю с кипящей водой. После готовности добавить любой кубик, лавровый лист. Две средних луковицы и 1,5-2 балгарского перца нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Два средних помидора нарезать кубиками и добавить к луку с перцем, обжарить. В бульон с картофелем положить жареные баклажаны, дать немного провариться минуты 2-3 и добавить пассеровку. Также дать провариться минут 5. Перед подачей посыпать любимой зеленью. Добавлено через 3 минуты Мусака с баклажанами 4 баклажана 700 г фарша 2-3 луковицы 3 зубчика чеснока (измельчить) 400 г (банка) помидоров в собственном соку 2 ст. л. томат-пасты орегано раст. масло соль, перец Для белого соуса: 2 ст. л. слив. масла 2 ст.л. муки 500 мл молока 1 яйцо 150 г сыра 1. Баклажаны вымыть, порезать кружками. Обжарить без масла на тефлоновой сковороде с обеих сторон. 2. Обжарить фарш в небольшом колличестве масла, добавить лук (можно также пропустиьь через мясорубку, либо измельчить ножом) и чеснок, томат-пасту, помидоры, орегано, посолить, поперчить. Обжарить все вметсе минут 15. 3. В форму выложить слоями баклажаны и фарш. 4. Залить соусом: в кастрюльке распустить масло, добавить муку, размешать и влить горячее молоко, мешая веничком, проварить до загустения, посолить, слегка остудить и вбить яйцо (все время мешая, чтобы оно не свернулось). 5. Тертый сыр посыпать сверху на мусаку. Запекать в духовке при 200С минут 30. |
Re: Блюда из баклажанов
А я делаю такие рулетики из баклажанов: баклажаны нарезаю вдоль нетолстыми ломтиками,густо посыпаю солью, через полчаса хорошо промываю, жарю в разогретом растительном масле.На охлажденные ломтики выкладываю начинку( натертые плавленые сырки с рубленым чесноком и майонезом) и сворачиваю рулетиком.Ставлю в холодильник минут на двадцать.Отличное блюдо в жаркий день!
|
Re: Блюда из баклажанов
Очень вкусно, если добавить домашний кетчуп
|
Re: Блюда из баклажанов
Моя семья любит такие баклажаны: 1кг почистить, порезать кусочками, залить смесью из 6-ти яиц и поставить в холодильник не меньше чем на 1-1.5 часа, чтобы вышла горечь. Затем отжать баклажаны, слегка обжарить на растительном масле, добавить нарезанный репчатый лук-2головки. Посолить, поперчить и жарить почти до готовности, за 5 минут до выключения добавить майонез 100-150 грамм. По вкусу напоминает грибы.
|
Re: Блюда из баклажанов
Цитата:
|
Re: Блюда из баклажанов
Цитата:
|
Re: Блюда из баклажанов
Баклажаны на зиму
2 кг баклажанов 1.5 кг лука 1.5 кг моркови 1.5 кг помидоров Все овощи обжариваются отдельно, затем тушатся вместе в кастрюле до готовности, соль по вкусу. Разложить в горячем виде в стрерилизованные банки и закатать стреилизованными крышками. |
Re: Блюда из баклажанов
Баклажаны по-пармски
На 4 достаточно крупных баклажана надо примерно кило спелых помидоров (можно использовать помидоры в собственном соку), 250 гр. моцареллы (но можно и прочий сыр использовать... просто она и полегче, и плавится классно), 2 яйца, 100-150 гр пармезана, базилик (лучше свежий) Баклажаны режем на ломтики вдоль. Слегка посолить и отоложить, чтоб стек сокужочки. Обжариваем баклажаны на сковородке на растительном масле. Кладем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Пока баклажаны "обсыхают" готовим соус из помидоров с солью и базиликом. Без масла!!!!! То есть помидоры режем, кладем в кастрюльку и тушим в собственном соку с солью (можно и без соли) и базиликом. Пока не получится однородная кашица. Моцареллу порезать ломтиками (или потереть), пармезан потереть Берем форму для запекания (противень с высокими бортиками, сковороду). Смазываем маслом. На дно наливаем немного помидорного соуса. Выкладываем слой баклажанов. Промазываем немного взбитым с солью и перцем яйцом. На них выкладываем тонко нарезанные ломтики моцареллы. Выливаем слой соуса, посыпаем немного тертым сыром. Опять баклажаны и так далее. Последний слой баклажаны, соус - много тертого сыра. Ставим в духовку со средним жаром минут на 30. Очень вкусно и на следующий день в не разогретом виде. :-))) Приятного аппетита! |
Re: Блюда из баклажанов
Баклажанная икра по моему рецепту: поставить на огонь казанок с растительнм маслом, добавить 1 порезанный болгарский прец, 1 резанную морковь средних размеров, 1 луковицу, баклажаны очищаем от кожицы (я их прямо, как картошку чищу), нарезаем кубиками и тоже складываем в казанок. Все обжариваем, затем добавляем порезанные кубиками помидоры, зубок чеснока, зелень. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
|
Re: Блюда из баклажанов
ПОЛОСАТАЯ ЗАКУСКА
3-4 баклажана,3 красных и 3 зеленых болгарских перца,2-3 моркови,3 луковицы,побольше спелых помидоров,побольше зелени и головка чеснока.Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и обжарить на раст.масле до золотистой корочки.Все остальное мелко режется,укладывается слоями в банку-ряд баклажанов,репчатый лук,морковка,болгарский перец,помидоры,зелень,и т.д..Каждый слоой пересыпать сольюи измельченным чесноком,добавить маринад из лимонной кислоты,сахара,кипяченой воды,закрыть полиэтиленовой крышкой,ставим в холодильник.Через пару дней можно пробовать |
Часовой пояс GMT +3, время: 08:10. |
Работает на vBulletin® версия 3.8.12 by vBS.
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot